食品中の水分測定

食品に含まれる水分量を管理することは製品の品質を維持する上で非常に重要です。水分を測定する方法として、オーブンを使用した乾燥減量法、ハロゲン水分計を使用した乾燥減量法、カール・フィッシャー法、近赤外分光分析法などがあります。これらの方法は測定時間がかかったり、試薬を使用したり、粘性や着色されたものには適用できないなどのデメリットがあります。